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越新鲜越好吃? 这5种水果“等等”更好吃

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越新鲜越好吃? 这5种水果“等等”更好吃

发布日期:2018-06-11 作者:高唐县沙土窝水果种植 点击:

水果越新鲜越好吃?还真不一定。有些水果刚买来或刚摘下来时,并不是最好吃的。中国农业大学食品科学与营养工程学院果蔬贮藏专家冯双庆教授告诉《生命时报》记者,这是因为,有的水果一旦成熟就迅速地彻底变软,没法运输和贮藏,所以它们必须在没有充分成熟前,以“硬邦邦”的状态摘下来,才能被安全地运到超市里。哪些水果需要等一等再吃?

猕猴桃

用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端,如果感觉不再坚硬,按压处发生轻微变形,但也不是很软,此时是猕猴桃的最佳食用状态。对于猕猴桃,果农中流行这样一个说法,“3天软,7天烂,半月坏一半”。因此,购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。 但硬邦邦的猕猴桃并不好吃,其中的糖分很低,果实酸涩,还让人感觉刺口,因为果实里含有大量蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起不适感。 常温下,猕猴桃一般放3天左右就会变软,达到最佳食用状态。为了加快成熟,可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起,这样,熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体,就会“传染”猕猴桃,促使其成熟。如果想保存地更久,可将猕猴桃放进冰箱冷藏室,低温可延缓其成熟进程。

香蕉

外皮颜色完全变黄,同时闻着有浓郁的果香,此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑,因此购买时可选择稍微生点的。一般来说,带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存,1~2天就可以吃了。 要想加速成熟,可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点,可将其挂起来,保持通风良好,能让产生的乙烯随风散去,延缓香蕉衰老。

南国梨

用手指轻压富硒水果南果梨,如果能感到有弹性,闻起来有酒味的浓香,此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征,摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。 需要注意的是,保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧,要给果实留下“呼吸口”,这样才能保持南果梨的“活性”。将南果梨放进冰箱冷藏室,可减慢果实的呼吸,保持新鲜状态

柿子

“软”、“不涩”是成熟柿子的重要标志,但这样的柿子不利于收摘、运输和贮藏。未成熟的柿子里由于含有大量的可溶性单宁质(鞣酸),单宁质有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,让人产生“涩”的感觉。 如果将生柿子同空气隔绝,其内部会产生乙醛、丙酮等有机物,这些有机物能将溶解于水的单宁质变成难以溶解于水的物质,这样的柿子吃起来就没有涩味。因此,生柿子放在塑料袋内,把袋口扎紧,过几天后,就可以脱涩,变得又香又甜。

牛油果

用手按捏牛油果的表面,如果感觉有弹性,果肉结实,则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多,说明牛油果越成熟,但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖,建议就不要买了,说明有可能熟过头而变质。 如果不是当天就吃,建议买比较生的牛油果,这样的果实在室温下放2~3天后会自然成熟,成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。


新鲜富硒梨


可能是由于减肥食谱里总少不了各种水果的原因,很多人都把“多吃水果”当成了一个瘦身真理。

但实际上,这句话的不靠谱程度,绝对不亚于直男常说的那句“多喝热水”。

鉴于最近天气渐热,又到了群众们喜闻乐见的拿着勺子吃西瓜季节,我感觉十分有必要就水果与减肥相爱相杀的故事,和大家聊上一聊。

水果代餐减肥真的不靠谱

小伙伴们应该听说甚至尝试过用水果代替正餐的减肥方法,那么这种方法真的有用吗?不妨让我给大家算一笔账。

首先,“水果”这个名字虽然一听就很天然很健康,但你要用健身爱好者常说的术语称呼它的话,就是碳水化合物。

新鲜贡晶梨

水果的热量大部分由糖构成,常见的水果每百克含糖量平均在 8~15g 左右。

假设你选择吃西瓜来代替正餐,100g 西瓜的热量大约在 26kcal 左右,含糖 6-7g 。

要达到有饱腹感的效果,你得吃小半个西瓜,约合 1300g 瓜瓤,那么通过西瓜摄入的热量就是 340kcal ,碳水是 78g 。

新鲜秋月梨

而被减肥者排斥的米饭, 100g 的碳水约是 25g 左右,在数字结果上,半个西瓜就相当于 300g 米饭,所以用西瓜之类的水果代替主食来起到减肥的作用,意义不大。

糖的摄入量一点也没减少,又没了正餐里从其他食物中获得的蛋白质、脂肪酸等必需营养素,这样再一看,简直亏大了。

果糖的套路了解一下

看了上面的介绍可能有人会想,既然吃水果与吃主食的数字结果差不多,只要保证其他途径的营养补充,吃水果也没什么大不了的嘛。

实际上这种想法还是太天真,和主食中的淀粉不同,水果的碳水化合物大部分是由葡萄糖、果糖和蔗糖构成。

别的你可以不了解,但果糖这个小婊砸的套路你一定要注意。

果糖在我们体内的代谢途径和葡萄糖不同,它的代谢不受限速酶的的调控,没法像葡萄糖一样调解胰岛素的分泌,所以不能有效地制造饱食的感觉。

再加上果糖甜度高,室温下约是葡萄糖的2倍,蔗糖的1.7倍。

这套连招打下来的结果就是,会让你不知不觉就吃多了!

而吃多之后的你,就该面对果糖的大招了——它不仅可以转化成葡萄糖,还可转化成脂肪,而且与葡萄糖相比,果糖转化合成脂肪更容易!

所以,想用水果代替主食减肥的人,还是擦擦嘴继续胖吧。

选择含糖量低的水果有救吗

看到这可能还会有水果的忠实粉丝问,我选择那些含糖量低的水果,应该会好一点吧?

对此健君只能表示,原理就是那个原理,它是不会因为那个水果含糖量低就网开一面。

而且关键是,在减脂期间吃富硒水果的话,我们应该优先考虑的,是这种水果是否富含那些有助于我们恢复及回补的营养物质,比如维生素C 、钾及酚类。

常见的水果中,西瓜、哈密瓜、草莓的含糖量都不足 8% ,而苹果、、蓝莓的含糖量却平均高于 12% ,香蕉含糖量更是高达 20% 以上。

只看含糖量低就pick的话,我们岂不是要选西瓜这种维C、钾等营养偏低,还容易一不小心就吃多的水果?

只能说,含糖量低只是我们挑选水果时的一个参考因素,真正完美的水果应该是含糖量低、其他营养成分还高才对!

所以建议大家在购买水果的时候多查查成分表,实在怕麻烦的话,多选择浆果类、纤维素含量高、个头小的水果。

树莓、蓝莓、草莓、猕猴桃、小柑橘、李子、桃子和小个头苹果等都是不错的选择。

水果的正确打开方式

水果富含大量的维生素和酚类营养素,但果糖又会导致脂肪的堆积。这样一个磨人的小妖精,吃的量就很重要了。

最新的中国居民膳食指南中建议,每人每天摄入 200-350g 的新鲜水果

这里的重量指的是水果的可食部,一般一盒蓝莓约 100g ,一根香蕉去皮后约 100-120g ,一个橘子去皮后约 150g ,所以,橘子、香蕉这种个头的吃一两个就足够了。

对于普通人来说,水果摄入并没有明显时间的限制,只要别做出吃完很多主食后再来两个香蕉这样的操作,都可以。

对于运动人群来说,不管是减脂还是增肌,运动结束后都是吃水果的好时候

这时身体正是急需要补充糖原的时候,葡萄糖糖吸收快,有利于肌糖原合成,同时果糖会促进肝糖原合成。

在运动后补充一根香蕉、或一盒蓝莓、草莓会是不错的选择。

果汁还是不要喝了

这里可能有人会问,有些水果带着不方便,榨成汁效果会不会打折?

只能说,果汁不能等于水果,水果经过榨汁等加工,会损失较多的营养,如果为了口感再滤掉果渣,更是损失大量的珍贵纤维素。

还有一点,2~3个苹果会吃撑,但3个苹果榨的果汁瞬间就能一饮而尽。

再加上果汁口感好,极容易摄入过量,造成糖、总能量摄入超标!

特别是是市售的果汁饮料,在生产加工过程中除了损失大部分营养,还额外添加糖、食用香精、色素等,能不碰还是不碰最好!

所以,对于消化系统正常的成年人来说,生食水果就是最好的选择。


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关键词:新鲜富硒水果,新鲜富硒梨,新鲜富硒梨种植

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